O grupo de alunos, que recebeu o Prémio Reitor, utiliza modelos estatísticos e inteligência artificial para desenvolver uma solução de otimização de quantidades de alimentos em eventos. Ajuda restaurantes, fornecedores de catering e cantinas escolares a evitar o desperdício de alimentos.
No âmbito do festival UNI.MINDS, foram entregues os prestigiados Prémios do Reitor da Universidade de Ljubljana para as melhores inovações deste ano, com a equipa FoodIQ a conquistar o primeiro lugar na categoria de estudantes e ex-alunos da UL. O seu projeto aborda um dos maiores desafios globais, que é muitas vezes negligenciado – o desperdício alimentar – e oferece soluções concretas utilizando modelação estatística avançada e inteligência artificial.
“Todos os anos deitamos fora mais de 1,3 mil milhões de toneladas de alimentos em todo o mundo, o que representa um desafio ético, ambiental e económico extremamente sério. Especialmente numa altura em que o mundo está a ser abalado por guerras, catástrofes naturais e alterações climáticas, nós, como sociedade, devemos esforçar-nos por ser mais. Cada quilograma de alimentos desperdiçados emite até 2,5 kg de dióxido de carbono (CO2) e, ao mesmo tempo, esta perda é ainda mais trágica porque, para muitas pessoas, os alimentos que vão para o lixo são um recurso valioso ao qual não têm acesso. . explica a equipa de cinco alunos que morderam esta maçã azeda de uma forma inovadora.
Os membros da equipa que recebeu o Prémio Reitor são estudantes da Faculdade de Economia da Universidade de Ljubljana Vid Gojkovic, Erik Kurk, Anze Certanec, Tilen Dragar em Luka Rizmanestudante de estudos interdisciplinares na Faculdade de Administração Pública e na Faculdade de Ciências de Computação e Informática.
Resolva o problema antes que ele ocorra
Ele quer resolver o problema prevenindo a sua ocorrência desde o início. A sua solução baseia-se em análises avançadas de dados e modelos preditivos que fornecem estimativas precisas das necessidades alimentares. Com esta abordagem, conseguem uma previsão significativamente melhor das necessidades e reduzem eficazmente a quantidade de desperdício alimentar, afirmam. Uma das pontas de lança do FoodIQ é a redução do desperdício alimentar nas escolas primárias, onde são preparadas grandes quantidades de refeições todos os dias. Estão atualmente a realizar um projeto piloto em colaboração com a escola primária Matije Čopa em Kranj, onde estão a testar a eficácia da sua solução. Se for bem-sucedido, planeiam expandir o projeto a outras instituições educativas em toda a Eslovénia, o que daria um contributo importante para a utilização sustentável dos alimentos nas cantinas escolares.
Uma tragédia global: deitamos fora mais de mil milhões de refeições por dia
Como funciona?
Como explica Gojković, o programa utiliza modelos estatísticos e inteligência artificial para prever a quantidade de pratos individuais que a cozinha deve preparar num determinado dia: “O usuário insere dados como número de convidados, localização e tipo de comida, e com base nisso o sistema calcula as quantidades necessárias, com base nisso e em dados históricos e externos. A inteligência artificial otimiza a precisão da previsão, permitindo que a cozinha planeje melhor e reduza a quantidade de desperdício de alimentos. Isto permite à cozinha gerir mais facilmente a preparação dos pratos, mas continua a ser necessária uma margem de segurança, pois não deverá faltar comida.”
O valor adicional do projeto vem das novas diretrizes do Instituto de Educação, que incentivam o registro e a redução do desperdício de alimentos. Com este objetivo, a FoodIQ quer expandir o seu sistema por todo o país, com a ambição de se tornar um importante parceiro das escolas e cantinas no alcance dos objetivos de sustentabilidade.
Em média, os eslovenos deitaram fora mais alimentos do que no ano anterior: nada menos que 78 quilogramas
Jezeršek economizou cerca de 1.000 quilos de alimentos em nove meses
FoodIQ já provou sua eficácia na prática. Como explica Gojković, reduzem o desperdício alimentar em 10%, em média, e os mais bem sucedidos foram no Open Kitchen, onde reduziram o desperdício alimentar até quatro vezes. Normalmente não estão autorizados a falar sobre as quantidades exactas, mas é pública a informação de que, com a sua ajuda, a indústria da restauração de Jezeršek poupou cerca de 1000 quilos de alimentos em 9 meses, o que deverá contribuir para a redução dos gases com efeito de estufa em até 14 anos. . toneladas. Dando continuidade ao sucesso na feira de Natal e Ano Novo, pretendem expandir a sua solução a todo o setor hoteleiro, o que garantiria presença em qualquer grande evento.
Frigoríficos de rua com comida grátis: já ‘economizaram’ 3,2 toneladas de desperdício alimentar
Como acredita Gojković, um programa deste tipo tem um grande potencial de sucesso, tanto na Eslovénia como a nível internacional. Existem aproximadamente 700 escolas primárias na Eslovénia e mais de 160.000 na União Europeia. «Descobrimos que a procura de práticas sustentáveis – especialmente nas instituições públicas – está a crescer rapidamente, abrindo portas em toda a UE e fora dela. De acordo com os nossos cálculos, mesmo uma redução de 5% no desperdício alimentar poderia salvar uma escola primária na Eslovénia. 1.000 euros por mês em custos relacionados com a compra de alimentos e, claro, reduziu significativamente a pressão sobre o ambiente.” conclui.
